Thenthuk ( tibetano : འཐེན་ཐུག་ , Wylie : luego matón ) o sopa de fideos desmenuzada a mano ( thukpa ), es una sopa de fideos muy común en la cocina tibetana , especialmente en Amdo , Tíbet [1] [2] donde se sirve como cena y a veces almuerzo. Los ingredientes principales son masa de harina de trigo , verduras mixtas y algunos trozos de carne de cordero o yak. [3] El thenthuk vegetal también es una opción común en la actualidad.
Hacer la sopa consiste en mezclar la harina, amasar la masa, picar las verduras y la carne y hervir la sopa.
El cocinero empieza a trabajar con la masa cuando todo lo que hierve en la sopa está bien cocido. Le dan forma a la masa, la aplanan, la tiran y la cortan, directamente en la sopa hirviendo. Tan pronto como termine, la sopa de fideos estará lista para enfriarse y servirse.
La versión nepalí de thukpa ( nepalí : थुक्पा ) contiene chile en polvo, masalas y fideos con sopa de garbanzos y guisantes, lo que le da un sabor picante y picante. El thukpa nepalí más típico se encuentra en el distrito de Sankhuwasabha . Sin embargo, el thukpa que se encuentra en el valle de Katmandú es el mismo que se encuentra en el Tíbet debido a los inmigrantes tibetanos.