Thecha es un condimento picante que se prepara en el estado de Maharashtra en la India. Tiene muchas variantes pero los ingredientes principales son chiles (verdes o rojos), maní y ajo, muchas veces atemperados en aceite (generalmente de maní) y multitud de especias como comino , semillas de sésamo , semillas de cilantro, hing , clavo, hojas de cilantro. y condimento de coco rallado. Las recetas tradicionales exigen que los ingredientes se trituren o machaquen en metal o mortero , pero las cocinas modernas a menudo dependen de la molienda en procesadores de alimentos. [1] [2] [3] Se sirve con platos como pithla bhakri [3] [4] o se come con bhakri . [1] Una variación regional es la varhadi thecha . [5] Ha sido descrito por el famoso chef Sanjeev Kapoor como un condimento popular . [6] Se echa a perder después de 10 a 15 días.
Referencias
- ^ ab Sonal Thakur (21 de febrero de 2011). Reflexiones. Casa de Autor. pag. 132.ISBN 978-1-4678-9364-0. Consultado el 10 de abril de 2013 .
- ^ Sanjeev Kapoor. Mirch Mazaá. Popular Prakashan. pag. 83.ISBN 978-81-7991-573-8. Consultado el 10 de abril de 2013 .
- ^ ab Asha Khatau (1 de febrero de 2004). Epicure S Cocina vegetariana de la India. Popular Prakashan. pag. 57.ISBN 978-81-7991-119-8. Consultado el 10 de abril de 2013 .
- ^ Deshmukh, Gayatri (25 de abril de 2012). "Vandana Gupte cree en la naturaleza y en Dios". Los tiempos de la India . Archivado desde el original el 29 de junio de 2013 . Consultado el 6 de abril de 2013 .
- ^ Sanjeev Kapoor. Mirch Mazaá. Popular Prakashan. pag. 91.ISBN 978-81-7991-573-8. Consultado el 10 de abril de 2013 .
- ^ Sanjeev Kapoor. Tiffins: Khana deliciosa y saludable para Dabba. Popular Prakashan. pag. 63.ISBN 978-81-7991-758-9. Consultado el 10 de abril de 2013 .
