La ternera en gelatina (o carne de ternera, sueco : kalvsylta ) [1] es un embutido elaborado con ternera , a veces cerdo , caldo , cebolla y especias como pimienta de Jamaica , laurel y pimienta blanca . [2] Se come frío del frigorífico, a menudo con patatas y remolacha en escabeche o rebanado sobre pan crujiente . Es un plato tradicional de Navidad en Suecia . [3] La ternera en gelatina se considera uno de los pocos platos que quedan de la mezcla heterogénea navideña sueca original . [4]
La carne se cuece en agua con sal hasta que se desprenda del hueso y luego se corta en trozos finos. A continuación se mezcla la carne cortada con el caldo y se deja enfriar en un recipiente hasta que cuaje .
