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Restaurante emergente

Un restaurante pop-up en Bélgica

Un restaurante pop-up es un restaurante temporal . Estos restaurantes suelen funcionar en una casa particular, una antigua fábrica, restaurantes existentes o espacios similares y durante festivales . [1] Se han utilizado otros nombres para describir el concepto de montar un restaurante sin el nivel típico de costes iniciales, como los restaurantes de guerrilla y los clubes de cena clandestinos . [2] [3]

Descripción

Los restaurantes pop-up han sido populares desde los años 2000 en Gran Bretaña y Australia, pero no son un fenómeno nuevo. Han existido restaurantes pop-up en Estados Unidos y Cuba. [4] Los comensales suelen utilizar las redes sociales , como la blogosfera y Twitter , para seguir el movimiento de estos restaurantes y hacer reservas en línea. [5] [6]

Los restaurantes emergentes, al igual que los camiones de comida , son una forma eficaz para que los jóvenes profesionales ganen exposición de sus habilidades en el campo de la hospitalidad mientras buscan inversores y atención para abrir un restaurante u otro concepto culinario. [7]

Los restaurantes temporales se han considerado útiles para los chefs más jóvenes, ya que les permiten utilizar instalaciones de cocina poco utilizadas y "experimentar sin el riesgo de quiebra". [5] En 2013, este estilo de restaurante había ganado fuerza y ​​prevalencia en las ciudades más grandes gracias en parte a las iniciativas de financiación colectiva que ofrecían el capital a corto plazo necesario para financiar los costos iniciales. [8]

Destacados empresarios, chefs y restauradores han abierto restaurantes emergentes:

Cocina camboyana en un restaurante emergente en Lauttasaari, Helsinki , Finlandia durante el Día del Restaurante en 2018

Día del restaurante

A diferencia de los restaurantes tradicionales, que tienden a apoyar económicamente a sus dueños como medio de lucro o de subsistencia, el evento Restaurant Day ( en finés : Ravintolapäivä ) invita a la gente a montar sus propios restaurantes, cafés y bares durante un solo día. Fundado por Timo Santala, Olli Sirén y Antti Tuomola en Helsinki, Finlandia, en 2011, el movimiento tiene como objetivo promover y celebrar la cultura gastronómica. [16]

Véase también

Referencias

  1. ^ Schindler, Sarah (2015). "Regulación de la clandestinidad: clubes de cenas secretas, restaurantes temporales y el papel de la ley". University of Chicago Law Review Dialogue . 82 : 16. SSRN  2560695.
  2. ^ Bizjak, Marybeth (11 de enero de 2011). "Cena de guerrilla". Revista Sacramento . Consultado el 19 de mayo de 2022 .
  3. ^ Hamilton, Sandra (2014). "Nuevas reglas para cenar: una investigación sobre los clubes de comida como indicador de nuestras tendencias de consumo posmodernas". TUDublin . Consultado el 19 de mayo de 2022 .
  4. ^ "Todos volved a lo mío: los restaurantes temporales en casas particulares son la última moda gastronómica". The Independent . 4 de junio de 2009 . Consultado el 23 de enero de 2011 .
  5. ^ ab "En los restaurantes pop-up, los chefs se arriesgan poco", Gregory Dicum, New York Times , 11 de febrero de 2010
  6. ^ "Cómo los pop-ups se apoderaron de los restaurantes de Estados Unidos". GQ . 7 de marzo de 2018 . Consultado el 17 de diciembre de 2022 .
  7. ^ Sarah Schindler, Agricultura urbana no permitida: acciones transgresoras, normas cambiantes y el movimiento alimentario local, 2014 Wisconsin Law Review 369, disponible en https://ssrn.com/abstract=2414016
  8. ^ "Nueva tendencia: restaurantes pop-up que venden entradas". ThunderTix . 20 de septiembre de 2013 . Consultado el 18 de mayo de 2015 .
  9. ^ "Restaurante emergente de Jason Atherton", PKL, 30 de enero de 2011
  10. ^ "Nacido para comer y correr", Brian Niemietz, New York Post , 6 de mayo de 2010
  11. ^ "Thomas Keller de French Laundry abre un restaurante emergente Ad Lib: BiteClub Wine Country Dining". Restaurantes BiteClub, restaurantes y comida . 13 de enero de 2015. Consultado el 18 de mayo de 2015 .
  12. ^ "Los restaurantes emergentes de Londres permiten que los chefs emergentes brillen"
  13. ^ "El restaurante emergente LudoBites, un éxito en Los Ángeles", Alex Cohen, Southern California Public Radio , NPR , 23 de agosto de 2010
  14. ^ "¿Adivina quién viene a cenar?", Danielle Stein, W Magazine , septiembre de 2010
  15. ^ admin (5 de abril de 2022). «Restaurantes pop-up». Blog Profesional Fagor .
  16. ^ "El Día del Restaurante es un carnaval de comida". Visithelsinki.fi . Consultado el 14 de febrero de 2014 .

Enlaces externos