El estearil palmitilo tartrato es un derivado del ácido tartárico que se utiliza como emulsionante . Se produce por esterificación del ácido tartárico con alcohol estearílico de calidad comercial , que generalmente consiste en una mezcla de los alcoholes grasos alcohol estearílico y palmitilo . [1] El estearil palmitilo tartrato consiste principalmente en diésteres , con cantidades menores de monoéster y de materiales de partida inalterados.
El tartrato de palmitilo estearílico se utiliza como emulsionante con el número E E 483. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura establece límites de uso de 4 g/kg para productos de panadería y 5 g/kg para productos de postre. [2]
El uso de estearil palmitilo tartrato está prohibido en Australia. [ cita requerida ]