Pastel de princesa

Pastel tradicional sueco en capas

La tarta princesa o torta princesa ^{[1] [2]} ( en sueco : prinsesstårta ) es una tarta o torta tradicional sueca que consiste en capas alternas de bizcocho aireado , crema pastelera y una capa gruesa y abovedada de crema batida . La tarta está cubierta por una capa de mazapán enrollado , lo que le da una parte superior suave y redondeada. La capa de mazapán suele ser verde, espolvoreada con azúcar en polvo y, a menudo, decorada con una rosa de mazapán rosa. ^[3] Si bien la receta original no contenía ninguna fruta, las versiones modernas suelen incluir capas de mermelada o fruta fresca, generalmente frambuesas .

Origen y nombre

La receta original apareció por primera vez en el libro de cocina Prinsessornas kokbok de 1948 , publicado por Jenny Åkerström (1867-1957), maestra de las tres hijas del príncipe Carl, duque de Västergötland . ^[4]

El pastel se llamaba originalmente grön tårta (pastel verde), pero recibió el nombre de prinsesstårta o " pastel de princesa " porque se decía que a las princesas suecas les gustaba especialmente. Las princesas eran la princesa Margaretha (1899-1977; más tarde princesa de Dinamarca), la princesa Märtha (1901-1954; más tarde princesa heredera de Noruega) y la princesa Astrid (1905-1935; más tarde reina de los belgas). ^{[5] [6] [7]}

Las variantes con otros colores de mazapán se denominan a veces prinstårta (pastel del príncipe) para el mazapán amarillo y operatårta (pastel de ópera) para el mazapán rojo o rosa.

• 
  Tamaño de porción individual
• 
  Rosa y oro
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  Verde con rosa de mazapán
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  Decorado con temática navideña.

Véase también

• Pastel de rana , un postre australiano muy similar
• Lista de platos con almendras
• Lista de pasteles

Referencias

1. Melody Favish. Tortas y galletas suecas . Skyhorse Publishing Inc. pp. Página: 156, o consulte el índice en la sección (Tortas y pasteles). ISBN 978-1-60239-262-5.
2. Greg Patent. La odisea de un panadero: celebración de recetas consagradas del rico legado inmigrante de Estados Unidos . John Wiley & Sons. pág. 289. ISBN 978-0-7645-7281-4.
3. "Prinsesstårta: pastel de princesa sueco". thespruceeats.com . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
4. "Pastel de princesa desmitificado (prinsesstårta)". 2011-09-21 . Consultado el 31 de mayo de 2015 .
5. "Traditionsenlig tårtfrossa - Prinsessyra bäddar för prinsesstårtans vecka" (en sueco). Cisionwire . 2009-09-17. Archivado desde el original el 17 de octubre de 2010 . Consultado el 19 de diciembre de 2009 .
6. "Dilema real: ¿Por qué el pastel de la princesa es verde?". 2008-11-12 . Consultado el 2012-08-20 .
7. Vera (24 de febrero de 2009). "Torta de princesa sueca" . Consultado el 26 de enero de 2014 .