La tarta de cerezas es una tarta horneada con un relleno de cerezas . Tradicionalmente, la tarta de cerezas se hace con cerezas ácidas en lugar de cerezas dulces. [2] Las cerezas morello son uno de los tipos de cerezas más comunes, pero también se pueden utilizar otras variedades como la cereza negra .
El primer pastel de cerezas del que se tiene registro fue horneado para Isabel I. [ 1] [3] [4] Los pasteles de cerezas se asocian con Europa y América del Norte, y se mencionan en las letras de canciones populares estadounidenses como " Billy Boy ". Debido a que la cosecha de cerezas en pleno verano coincide con el Día de Canadá el 1 de julio y el Día de la Independencia de Estados Unidos el 4 de julio, el pastel de cerezas se sirve a menudo en estas festividades. También se asocia con la celebración del cumpleaños de Washington debido a la leyenda de la honestidad del joven Washington con respecto a la tala de un cerezo.
La tarta de cerezas suele servirse y comerse con crema batida o helado . Una tradición de preparación común en los Estados Unidos es decorar la masa con patrones ornamentales de masa.
En Estados Unidos, la norma 21 CFR 152.126 exige que las tartas de cereza congeladas contengan al menos un 25 % de cerezas, de las cuales no más del 15 % tienen imperfecciones. No se permiten los edulcorantes artificiales . En abril de 2019, la FDA propuso eliminar estas normas. [5] [6]
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