Donauwelle ( pronunciación alemana: [ˈdoːnaʊ̯ˌvɛlə] ,lit.'oladel Danubio') es unbizcochopopular enAlemaniayAustria. Está hecho de capas debizcochocombinadas para tener un borde ondulado entre ellas. Contienecerezas ácidasy está cubierto concrema de mantequillayglaseadode chocolate.
El nombre de la tarta proviene de su diseño ondulado en el interior y de su decoración de chocolate en espiral, aunque no está claro el motivo por el que se le puso el nombre del Danubio en particular. Podría referirse a su popularidad en los países por los que fluye el río. [1]
Otros nombres para el pastel son Schneewittchenkuchen , que significa ' pastel de Blancanieves ', y Schneewittchentorte , en referencia a su combinación de colores negro , blanco y rojo , como el personaje de Blancanieves en el cuento de hadas de los hermanos Grimm . [2]
La masa es un pound cake, un pastel hecho con cantidades iguales en peso de mantequilla , harina , huevos y azúcar , que luego se divide en dos partes, una de las cuales se colorea con cacao .
Las dos masas se extienden en capas sobre la bandeja para hornear , la masa de chocolate sobre la masa normal, antes de cubrir la parte superior con cerezas ácidas. Durante el horneado , las cerezas se hunden hasta el fondo del pastel, lo que provoca el patrón ondulado.
Después de que el pastel se haya enfriado, se decora con una capa gruesa de crema de mantequilla y se cubre con un glaseado de chocolate que luego se puede adornar de forma ondulada con un tenedor .