El pudín de tapioca es un pudín dulce elaborado con tapioca y leche o crema. La leche de coco también se utiliza en casos en los que se prefiere el sabor o en áreas en las que es un ingrediente común para cocinar. Se elabora en muchas culturas con estilos igualmente variados y se puede producir de diversas formas. [1] Su consistencia varía de fina (líquida), espesa o lo suficientemente firme como para comerla con un tenedor.
El pudín se puede preparar desde cero utilizando tapioca en diversas formas: copos, harina gruesa, palitos y perlas . También se encuentran disponibles muchas mezclas comerciales envasadas. [2]
Los ingredientes que se sirven junto con el pudín de tapioca y que se añaden al mismo han variado a lo largo del tiempo. Se sabe que en el siglo XIX se utilizó un estilo estadounidense de pudín de tapioca que no contenía azúcar, sino que se servía con azúcar y crema como acompañamiento. [3] Por el contrario, se sabe que algunas recetas que circularon por el Imperio Británico durante el siglo XVIII condimentaban la tapioca con canela, vino tinto e incluso médula ósea. [4]
Una razón importante para la popularidad del pudín de tapioca fue la facilidad de acceso para adquirir bolas de tapioca en comparación con su alternativa, el sagú. Las perlas de tapioca se originan a partir de la cosecha de la planta de mandioca, que requiere menos mano de obra para su cosecha y crece más rápido en comparación con el sagú. [5] El pudín de tapioca se convertiría en un alimento básico destacado en los almuerzos de los niños de las escuelas de países occidentales como Gran Bretaña, Australia y Estados Unidos. [5]
Los escolares británicos han apodado tradicionalmente a este plato huevas de rana debido a su apariencia. [6] The Guardian lo describió como "el pudín escolar más odiado de Gran Bretaña" con nombres como ojos de pez, huevas de rana y pudín de globo ocular . Sin embargo, está volviendo en el siglo XXI en los restaurantes con estrellas Michelin y en lugares menos exaltados. [2] En el sur de la India, un tipo de pudín de postre conocido como jawhuarusee payasam hecho con perlas de tapioca se prepara durante las épocas de festivales.
El pudín de tapioca fue uno de los platos que los oficiales del ejército de Rhode Island comieron para sus celebraciones del 4 de julio durante el asedio de Petersburgo . [7]
El 15 de julio se reconoce como el Día Nacional del Pudín de Tapioca. [8]
