Tannat es una uva de vino tinto , cultivada históricamente en el suroeste de Francia en la AOC Madiran , y ahora es una de las uvas más destacadas en Uruguay , donde se considera la "uva nacional". [1]
El tannat también se cultiva en Argentina , Australia , Brasil , Bolivia , Perú , Sudáfrica y en la región italiana de Apulia , donde se utiliza como uva de mezcla. [2] En los estados estadounidenses de Maryland y Virginia , hay pequeñas plantaciones experimentales de la vid, y las plantaciones en California han aumentado drásticamente en los primeros años del siglo XXI. Hay pequeñas plantaciones en el estado de Washington que han mostrado excelentes resultados. También se ha plantado cada vez más en Arizona , Oregón y Texas .
Los vinos Tannat producidos en Uruguay suelen tener un carácter bastante diferente al de los vinos Madiran, ya que tienen un cuerpo más ligero y menos taninos . También se utiliza para elaborar rosados con mucho cuerpo . En Francia, los esfuerzos por resolver la naturaleza tánica dura de la uva llevaron al desarrollo de la técnica de vinificación conocida como microoxigenación .
El tannat se encuentra principalmente cerca de los Pirineos franceses (Béarn, País Vasco, Gascuña). El vino es notable por sus niveles muy altos de taninos y a menudo se mezcla con Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc y Fer para suavizar la astringencia y hacerlo más accesible. Además de Madiran, el tannat también se produce en Irouléguy , Tursan y Béarn , y es un componente menor del vino de Cahors . La vinificación moderna en la región ha comenzado a enfatizar más la fruta y a utilizar el envejecimiento en roble para ayudar a suavizar los taninos. [3] Ahora los vinos suelen pasar unos 20 meses en roble antes de su lanzamiento. [4]
Un Tannat francés se caracteriza por su estructura tánica firme con aromas de frambuesa y la capacidad de envejecer bien. A menudo tienen un color oscuro profundo con un alto nivel de alcohol . Los rosados producidos en Irouléguy pasan por un tiempo de maceración muy limitado con las pieles para evitar que los vinos se vuelvan demasiado tánicos. Los vinos resultantes suelen tener mucho cuerpo y ser muy afrutados. En Béarn, tanto los tintos como los rosados se producen a partir de mezclas que incluyen un 60% de Tannat y una mezcla del 40% de Manseng noir , Fer y Courbu noir . [5]
En 1990, el enólogo de Madiran, Patrick Ducournau, experimentó con la adición de cantidades controladas de aireación de oxígeno al Tannat durante la fermentación y terminó desarrollando el proceso moderno de elaboración de vino de microoxigenación. [6]
La vid Tannat fue introducida en Uruguay por colonos vascos , especialmente Pascual Harriague, en el siglo XIX. Junto con la vid Manseng, rápidamente comenzó a florecer en su nuevo hogar. Hoy en día, a menudo se mezcla con Pinot Noir y Merlot y se elabora en una variedad de estilos, incluidos aquellos que recuerdan al Oporto y Beaujolais . Desde Uruguay, la vid se extendió a Argentina y desde allí Flying Winemakers promovió el resurgimiento de la uva en California a fines del siglo XX. [4]
Las plantaciones de Tannat (también conocida en Uruguay como Harriague ) han ido aumentando en Uruguay cada año a medida que se desarrolla la industria vitivinícola de ese país. Los vinos Tannat producidos aquí se caracterizan por taninos más elegantes y suaves y notas de frutas de mora . Los viñedos en Uruguay han comenzado a distinguir entre las "viejas cepas" que son descendientes de los esquejes originales traídos de Europa y los nuevos clones que se producen hoy en día. Las cepas más nuevas tienden a producir vinos más potentes con niveles de alcohol más altos pero menos acidez y características frutales complejas. Algunas bodegas utilizan ambas cepas para hacer mezclas. [3] La uva también se mezcla con otras más conocidas, como Merlot, para hacer excelentes alternativas a las ofertas de California y Australia.
A finales del siglo XIX, el profesor de agricultura de la Universidad de California-Berkeley, Eugene W. Hilgard, importó la vid Tannat del suroeste de Francia y comenzó a cultivarla en los viñedos de la universidad. La uva no recibió mucha atención hasta finales del siglo XX, cuando las variedades sudamericanas de la variedad de uva comenzaron a recibir elogios internacionales. En la década de 1990, comenzaron a aparecer varias plantaciones en California en las AVA de Paso Robles y Santa Cruz Mountains con productores como Bonny Doon Vineyard que la utilizan en mezclas con Cabernet Franc y Tablas Creek Vineyard , Joseph Swan y Kaz Winery que la venden como una variedad independiente. En el centro-norte del estado de Washington, dentro de la AVA de Lake Chelan , una plantación pequeña pero impresionante (el viñedo CR Sandidge Wines Purtteman Estate) ha estado produciendo Tannat varietal. En el norte de California, Westwood Estate Wines plantó sus vides a finales de la década de 1990 y producen un Tannat mezclado o varietal. Otros productores de vino de California comenzaron a utilizarlo en mezclas y también con sus vinos Sangiovese y Syrah . Viñedos de Texas , Arizona , Oregón , Maryland y Virginia comenzaron a obtener esquejes de California. En 2002, la Oficina de Alcohol, Tabaco, Armas de Fuego y Explosivos aprobó la petición de Tablas Creek Vineyard para agregar Tannat a la lista de variedades de uva que podrían convertirse en un vino varietal. [7] Para 2005, la superficie cultivada con Tannat en California había aumentado a 140 acres (57 ha). [8] En 2016, había 579 acres de Tannat plantados en California, la mayoría a partir de esquejes de Tablas Creek, y casi la mitad plantada solo en los 5 años anteriores. [9]