Los fideos de algas marinas o cheon sa chae ( coreano : 천사채 ), [1] son fideos semitransparentes hechos a partir del extracto gelatinoso que queda después de cocinar al vapor las algas marinas comestibles . Se hacen sin la adición de harina de grano o almidón. [2] Los fideos de algas marinas tienen una textura crujiente y son bajos en calorías. [3] Se pueden comer crudos, en ensaladas, pero para agregarles más sabor, algunos prefieren cocinarlos en agua con especias agregadas para darles sabor. [ cita requerida ] Muchos restaurantes sirven fideos de algas marinas en platos salteados. Los fideos generalmente requieren enjuague antes de agregarlos a un plato salteado hacia el final del tiempo de cocción.
Los fideos de algas marinas no contienen colesterol, grasas ni gluten , y además son ricos en nutrientes. [4] Una porción de 1/2 taza incluye 186 miligramos de sodio, 134 miligramos de calcio, 2,28 miligramos de hierro y 52,8 microgramos de vitamina K. [5] Son una buena fuente dietética de yodo. Los consumidores con enfermedades de la tiroides y del corazón deben tener en cuenta el contenido de sodio y yodo. [ cita requerida ]
Los fideos de algas marinas se preparan principalmente en diversas cocinas asiáticas como un sustituto bajo en carbohidratos del arroz y la pasta. [6] Se utilizan comúnmente en sopas, ensaladas, salteados y guarniciones de verduras. Dado que tienen un sabor neutro, adoptan los sabores de los platos a los que se agregan. Los fideos se pueden comprar en línea o en supermercados de alimentos saludables, y los restaurantes están comenzando a ofrecer fideos de algas marinas como una alternativa a los fideos o al arroz más tradicionales en sus platos. [ cita requerida ]
La popularidad de los fideos de algas entre los consumidores preocupados por la salud está creciendo debido a la creciente demanda de productos alimenticios sin gluten. [7]