Una galleta de azúcar , o bizcocho de azúcar , es una galleta cuyos ingredientes principales son azúcar , harina , mantequilla , huevos , vainilla y levadura en polvo o bicarbonato de sodio . [1] Las galletas de azúcar se pueden formar a mano, dejar caer o enrollar y cortar en formas. Se pueden decorar con azúcar adicional, glaseado, chispas o una combinación de estos. Se pueden cortar formas y figuras decorativas en la masa extendida usando un cortador de galletas .
En América del Norte, las galletas de azúcar son populares durante las festividades del Día del Niño , Navidad , Halloween , Pascua y Hanukkah . [ cita requerida ]
El nombre de galleta de Nazaret proviene de la gente de Nazaret, Pensilvania, que vino de Alemania. La galleta luego adoptó otros nombres en otros países. En Inglaterra se las llamaba galletas de azúcar y también jumbles . [2] Las galletas de azúcar también se llamaban gemmells, crybabies, gimbletts, cimbellines, jumbles y plunketts. [ cita requerida ]
Las galletas de azúcar tienen un sabor sencillo y se han elaborado durante siglos. La popularidad y la disponibilidad de las galletas de azúcar aumentaron cuando el azúcar se volvió ampliamente disponible. Se cree que la galleta de azúcar se originó a mediados del siglo XVIII en Nazaret, Pensilvania . Los colonos protestantes alemanes crearon una galleta redonda, desmenuzable y mantecosa que llegó a conocerse como la galleta de Nazaret. [ cita requerida ]
Las galletas de azúcar más antiguas son las galletas de azúcar rebozadas. Estas galletas eran muy secas y no eran muy agradables, pero la gente las usaba como adornos navideños . La gente cortaba estas galletas de azúcar en diferentes formas y las colgaba en el árbol de Navidad. [3]
Los primeros colonos holandeses que llegaron a establecerse en “Nueva Holanda” intercambiaban galletas de azúcar y otros dulces con los nativos americanos a cambio de pieles y otros recursos. Esta región se convirtió más tarde en Nazaret, Pensilvania. Cuando empezaron a elaborar las galletas de Nazaret, las hicieron con la forma del emblema de la piedra angular del estado. [ cita requerida ]
A principios de 1700, las galletas eran caras debido a su sabor y textura únicos en comparación con otros postres. [ cita requerida ]
Las recetas publicadas para las galletas de azúcar comenzaron a aparecer en el siglo XIX. Algunas de estas primeras variaciones incluían crema agria o grandes cantidades de leche , además o en lugar de los ingredientes ahora estándar. [4] En 1885, The Boston Globe publicó una receta de galletas de azúcar que omitía los ingredientes lácteos líquidos, incluía polvo de hornear y tenía una proporción de una taza de azúcar por media taza de mantequilla. [5]
A finales de la década de 1950, Pillsbury comenzó a vender masa para galletas de azúcar refrigerada previamente mezclada en supermercados estadounidenses, como un tipo de galleta para heladera. [6]
Las galletas de azúcar adoptan distintas formas, según el tipo de galleta. Cuando se deja caer una galleta, normalmente tiene forma de círculo. Cuando se enrolla, se suelen utilizar cortadores de galletas para darles distintas formas, como corazones o animales. [7]
Las galletas de azúcar fueron creadas por los protestantes alemanes de Nazaret, Pensilvania. Pronto se hicieron populares y comenzaron a extenderse por todo el mundo por su sabor único. En otros lugares también las usaban como adornos, pero después de que se cambiara la receta original agregando más mantequilla, quitando las semillas de alcaravea y reduciendo la cantidad de harina, la gente comenzó a comerlas más en lugar de simplemente colgarlas para exhibirlas. Este cambio en la receta nos da las galletas de azúcar de hoy en día. [ cita requerida ]
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