Subgum o sub gum (tradicional: 什錦; simplificado: 什锦; cantonés : sap 6 gam 2 ; pinyin: shí jǐn; literalmente "diez brocados", metafóricamente "numerosos y variados") es un tipo de plato chino en el que se prepara una o más carnes. o los mariscos se mezclan con verduras y a veces también con fideos , arroz o sopa . Tiene su origen en la cocina cantonesa y es un plato común en los menús de los restaurantes chinos de Norteamérica .
La primera mención conocida de la goma secundaria se encuentra en 1902 en una lista de platos chinos en el Chicago Daily Tribune . [1] Una de las primeras menciones indirectas de la goma secundaria es de 1906; [2] en 1909, hay una referencia más explícita al sub gum deang en un restaurante de Chicago [3] y en 1913, al sub gum gai suey en un restaurante de la ciudad de Nueva York . [4]