Un cellarium (del latín cella , "despensa"), también conocido como sótano , era un almacén o despensa, normalmente en un monasterio o castillo medieval. En los monasterios ingleses, generalmente estaba ubicado dentro o debajo de los edificios en el lado oeste del claustro . [1]
Allí se almacenaban las provisiones de comida, cerveza y vinos del monasterio, bajo la supervisión del cillerero , uno de los obedientes del monasterio . A menudo contaba con la ayuda de un sub-cañón . [2]