El jugo de zanahoria es jugo producido a partir de zanahorias .
El jugo de zanahoria tiene un contenido particularmente alto de β-caroteno , una fuente de vitamina A , pero también es rico en vitaminas del complejo B como el folato y muchos minerales, incluidos calcio , cobre , magnesio , potasio , fósforo y hierro . Una libra (454 g) de zanahorias rendirá aproximadamente una taza de jugo (aproximadamente 236 ml) [ cita requerida ] , que es un rendimiento bajo en comparación con frutas como manzanas y naranjas . Sin embargo, la pulpa de zanahoria es muy dura; la principal dificultad para exprimir zanahorias es separar la pulpa del jugo.
Al igual que muchos productos con alto contenido de betacaroteno, puede causar carotenodermia temporal , una afección cutánea benigna que produce un tono naranja amarillento en la piel. [1] [ Se necesita una mejor fuente ] Beber más de 3 tazas de jugo de zanahoria en un período de 24 horas durante un período prolongado de tiempo puede ser suficiente para causar la afección. [2]
El jugo de zanahoria tiene un sabor dulce único a zanahorias concentradas. A diferencia de muchos jugos, es opaco. A menudo se consume como una bebida saludable . Las zanahorias se han utilizado para preparar sopas y jugos durante cientos de años. En Estados Unidos [ ¿dónde? ], el jugo de zanahoria fue uno de los primeros colorantes utilizados para oscurecer el queso. [ cita requerida ]
100 g de jugo de zanahoria enlatado contienen la siguiente información nutricional según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA): [3]
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