Las almejas rellenas (o stuffies ) son populares en Nueva Inglaterra , especialmente en Rhode Island , y consisten en una mezcla de pan rallado y almejas picadas que se hornea en la media concha de una almeja de concha dura quahog . [1] [2] [3] [4] [5] Otros ingredientes que se encuentran típicamente en la mezcla básica de pan rallado son: carne como salchicha, tocino o chouriço (salchicha portuguesa), chile , jugo de limón, pimientos morrones, apio, cebolla, ajo, especias y hierbas. Hay muchas recetas diferentes de almejas rellenas; muchos restaurantes en Nueva Inglaterra tienen su propia variedad, al igual que muchos cocineros caseros.
^ Stern, Jane; Stern, Michael (2011). El léxico de la auténtica comida estadounidense. Globe Pequot. pág. 259. ISBN 978-0-7627-6094-7. Recuperado el 15 de febrero de 2012 .
^ "Cocina". Quahog.org . Consultado el 15 de febrero de 2012 .
^ Rodríguez, Johnette (mayo de 2011). "Almejas rellenas: especialidad gastronómica de Rhode Island", revista Yankee . Consultado el 25 de marzo de 2016.
^ Levitt, Aimee (21 de marzo de 2016). "Oyster Bah ofrece los sabores de Maine en North Halsted Street", Chicago Reader . Consultado el 25 de marzo de 2016. "Sin embargo, la verdadera revelación de mi tiempo en Oyster fue el "stuffie", una almeja quahog picada y mezclada con pan rallado, apio, hierbas y chorizo y luego horneada en su concha. Las migas crujientes que se pegan a los lados de la concha, lo que los franceses llaman gratinado, son particularmente deliciosas. Desde entonces, supe que los stuffies provienen de Rhode Island. No sé por qué los habitantes de Rhode Island no alardean más de ellos".
^ Lukas, Paul (13 de noviembre de 2002). "Los grandes sabores de Little Rhode Island". The New York Times . Consultado el 23 de julio de 2018 .
