El sorgo se cultiva en climas cálidos de todo el mundo o se naturaliza en llanuras abiertas . [3] En 2021, la producción mundial de sorgo fue de 61 millones de toneladas , siendo Estados Unidos el principal productor.
Historia
El sorgo fue domesticado a partir de su ancestro silvestre hace más de 5.000 años en lo que hoy es Sudán . La evidencia más reciente proviene de un sitio arqueológico cerca de Kassala en el este de Sudán, que data del 3500 al 3000 a. C., y está asociada con la cultura neolítica del Grupo Butana . [4] Era el alimento básico del reino de Alodia . [5]
Sorgo bicolor : sorgo cultivado, a menudo llamado individualmente sorgo, también conocido como durra, jowari o milo. Originario de la región africana del Sahel; naturalizado en muchos lugares
Sorghum brachypodum – Territorio del Norte de Australia
Sorghum bulbosum - Territorio del Norte, Australia Occidental
Sorghum ecarinatum - Territorio del Norte, Australia Occidental
Sorgo exstans – Territorio del Norte de Australia
Sorgo grande – Territorio del Norte, Queensland
Sorghum halepense – pasto Johnson – Norte de África, islas del Atlántico oriental, sur de Asia desde el Líbano hasta Vietnam; naturalizado en el este de Asia, Australia, América
Sorgo interjectum - Territorio del Norte, Australia Occidental
Sorgo intrans – Territorio del Norte, Australia Occidental
Sorghum laxiflorum – Filipinas, Islas Menores de la Sonda, Sulawesi, Nueva Guinea, norte de Australia
Diecisiete de las 25 especies son nativas de Australia , [11] [12] [13] [14] y algunas se extienden a África, Asia, Mesoamérica y ciertas islas en los océanos Índico y Pacífico . [15] [16]
Producción
En 2021, la producción mundial de sorgo fue de 61 millones de toneladas , liderada por Estados Unidos con el 19% del total (tabla). India, Etiopía y México fueron productores secundarios.
Toxicidad
En las primeras etapas del crecimiento de las plantas, algunas especies de sorgo pueden contener niveles de cianuro de hidrógeno , hordenina y nitratos letales para los animales que pastan. [17] Las plantas estresadas por la sequía o el calor también pueden contener niveles tóxicos de cianuro y nitratos en etapas posteriores de su crecimiento. [18]
Nutrición
El grano es comestible y nutritivo. Se puede comer crudo cuando es joven y lechoso, pero debe hervirse o molerse hasta convertirlo en harina cuando esté maduro. [19]
El grano de sorgo tiene un 72% de carbohidratos , incluido un 7% de fibra dietética, un 11% de proteínas, un 3% de grasas y un 12% de agua (de mesa). En una cantidad de referencia de 100 gramos (3,5 oz), el grano de sorgo aporta 79 calorías y un rico contenido (20% o más del valor diario , DV) de varias vitaminas B y minerales dietéticos (tabla).
Usar
El cultivo de sorgo ha sido vinculado por investigaciones arqueológicas con el antiguo Sudán alrededor del 6.000 al 7.000 antes de Cristo . [20] Una especie, S. bicolor , [21] nativa de África con muchas formas cultivadas, [22] es un cultivo común en todo el mundo, utilizado como alimento (en forma de grano o jarabe de sorgo ), forraje para animales, producción de bebidas alcohólicas y biocombustibles .
En Nigeria , las vainas rojas pulverizadas de las hojas de sorgo se han utilizado para teñir cuero, y en Argelia , el sorgo se ha utilizado para teñir lana. [23]
La mayoría de las variedades de sorgo son tolerantes a la sequía y al calor y eficientes en el uso del nitrógeno [26] y se cultivan particularmente en regiones áridas y semiáridas donde el grano es uno de los alimentos básicos para la población pobre y rural. Estas variedades son forrajeras en muchas regiones tropicales. S. bicolor es un cultivo alimentario en África, América Central y el sur de Asia , y es el quinto cultivo de cereales más común en el mundo. [27] [28]
Demanda china
En 2013, China comenzó a comprar sorgo estadounidense como alimento para el ganado complementario al maíz cultivado en el país. Importó alrededor de mil millones de dólares al año hasta abril de 2018, cuando impuso aranceles de represalia como parte de la guerra comercial . [29]
Referencias
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Otras lecturas
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enlaces externos
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