Canja de Goa (sopa de Goa) es una sopa típica de lacocina indoportuguesa de Goa, Damán y Diu , que antaño formó parte de la India portuguesa , y está inspirada en la sopa portuguesa . [1]
Se prepara con pollo , chorizo local , cebolla , ajo , arroz , agua y sal . Todos estos ingredientes se cocinan juntos en una cacerola o en una olla a presión . Finalmente se añade extracto de huesos de pollo . [1]
Según la tradición, en Goa , se elaboraba para las mujeres que daban a luz en el hogar familiar. Después del primer nacimiento, las suegras enviaban a las novias una botella de vino de Oporto y seis pollos, para que los utilizaran en la preparación de la sopa , ya que ésta se consideraba un buen alimento para las madres y los convalecientes . [1]
Se consume sobre las 11 de la mañana, junto con curry del día anterior, chutney dulce de mango y pescado salado . A veces es transportado al campo por los niños, en una vasija de barro, para sus padres y hermanos mayores que trabajan allí. [1]
