El tartrato de sodio ( Na2C4H4O6 ) es una sal que se utiliza como emulsionante y aglutinante en productos alimenticios como gelatinas, margarinas y tripas para embutidos . Como aditivo alimentario , se le conoce con el número E E335 .
Debido a que su estructura cristalina captura una cantidad muy precisa de agua , también es un estándar primario común para la titulación de Karl Fischer , una técnica común para analizar el contenido de agua.
