Skilandis o Kindziukas es un embutido lituano curado elaborado con carne, grasa, sal, pimienta y ajo. La carne picada se prensa tradicionalmente en el estómago o la vejiga de un cerdo, pero hoy en día puede estar contenida en otras pieles. La salchicha se seca y se ahúma en frío . [1] [2] [3] El origen del skilandis se remonta al menos al siglo XVI: la palabra skilandis se menciona en documentos de varios lugares del Gran Ducado de Lituania ya en los siglos XVI al XVIII. [4]
El término Lietuviškas skilandis ha sido protegido como Especialidad Tradicional Garantizada . [5] Originalmente, se propuso el término Skilandis , pero tras un procedimiento de oposición nacional, el nombre se cambió a Lietuviškas skilandis. [6]
^ Juozas Kudirka (1991). Los lituanos: un retrato étnico. Centro de cultura popular de Lituania. pag. 29 . Consultado el 10 de febrero de 2012 .
^ Domingo de bodas: Kindziuk
^ "El arte del gusto > Lituania > Skilandis". Fundación Slow Food . Consultado el 22 de febrero de 2017 .
^ "Cocina lituana". www.2015expo.lt . Consultado el 17 de abril de 2018 .
^ «Reglamento (UE) nº 29/2010 de la Comisión, de 14 de enero de 2010». Diario Oficial de la Unión Europea. 14 de enero de 2010. Consultado el 9 de febrero de 2012 .
^ «Reglamento de Ejecución (UE) 2016/657 de la Comisión, de 27 de abril de 2016, por el que se inscribe una denominación en el Registro de Especialidades Tradicionales Garantizadas (Lietuviškas skilandis (ETG))». Unión Europea . Consultado el 27 de abril de 2016 .
