Un dim sim es un bocadillo de estilo chino con base de carne y verduras, popular en Australia [1] y en menor medida en Nueva Zelanda. Se popularizó en la década de 1940, por un inmigrante chino en Melbourne que originalmente venía de Guangdong , William Chen Wing Young, el padre de la famosa chef, autora y personalidad televisiva australiana Elizabeth Chong . [1] El nombre deriva de la pronunciación diim syiim (點心) en toisanés , el dialecto predominante hablado en ese momento por la comunidad china de Melbourne Central.
El aperitivo comercial normalmente consiste en carne picada, repollo y condimentos, envueltos en una envoltura similar a la de un dumpling siu mai tradicional. [2] Por lo general, son cilíndricos, o a veces de forma globular más grande. Se pueden cocinar al vapor o fritos , y comúnmente se aderezan o sumergen en salsa de soja , salsa de tomate o salsa de chile dulce . Una forma alternativa de cocinar dim sims es asarlos a la parrilla, cortando el dim sim por la mitad a lo largo y colocándolos en una barbacoa caliente. Un dim sim asado a la parrilla se conoce como "Moe Crayfish", "Cray" u "Oyster" en honor al municipio victoriano de Moe . Los dim sims vegetarianos normalmente contienen repollo, zanahoria, fideos, hongos shiitake chinos u otros rellenos vegetales, junto con condimentos, aunque estos no suelen estar disponibles en los puntos de venta comerciales.
Los dim sims se diferencian de los dumplings chinos típicos en que suelen ser mucho más grandes, tienen una piel más gruesa y pastosa y tienen una forma más robusta. [3] Se venden principalmente en pescaderías , [1] gasolineras, tiendas de barrio y algunos restaurantes chinos y establecimientos de comida para llevar en Australia. Los supermercados, algunos puntos de venta mayoristas de yum cha chinos y las empresas de alimentos congelados asiáticos también suelen vender este aperitivo congelado para cocinar en casa. También se pueden encontrar en establecimientos de comida china en Nueva Zelanda.
El término dim sim se remonta a 1928, [4] aunque la receta moderna del plato probablemente fue desarrollada en el barrio chino de Melbourne en 1945 por el empresario William Chen Wing Young para su empresa de procesamiento de alimentos Wing Lee. [5] [3] La versión más grande y globular del plato se conoce comúnmente como "dim sim de South Melbourne" debido a que se originó en el mercado de South Melbourne .
La "receta original" de William Wing Young para el dim sim fue presentada por Elizabeth Chong en el segundo episodio del programa de televisión Myf Warhurst 's Nice de ABC1 (20 de junio de 2012). Consistía en carne de cerdo, gambas, castañas de agua , cebolletas y salsa de soja envueltas en un envoltorio suave similar a la piel. [6]
