El sifón de soda (a veces escrito sifón), también conocido como botella de agua carbonatada , sifón de botella de agua carbonatada o simplemente sifón ) es un dispositivo para almacenar y dispensar bebidas carbonatadas (normalmente agua carbonatada ) mientras se mantiene la presión interna, evitando así que se desinfle. La bebida carbonatada se dispensa utilizando la presión interna de la botella, por lo que la configuración no es un verdadero sifón en su funcionamiento.
Ya en 1790 se introdujo en Francia el concepto de "aerosol" con las bebidas carbonatadas autopresurizadas. [1] El sifón moderno se creó en 1829, cuando dos franceses patentaron un sacacorchos hueco que se podía insertar en una botella de gaseosa y, mediante el uso de una válvula, permitía dispensar una parte del contenido mientras se mantenía la presión en el interior de la botella y se evitaba que el resto de la gaseosa se desinflara. [2]
Los sifones de soda fueron populares en las décadas de 1920 y 1930. El auge de las bebidas carbonatadas embotelladas y la destrucción de muchas de las plantas de fabricación de sifones en Europa del Este durante la Segunda Guerra Mundial llevaron a una disminución de su popularidad en los años posteriores a la guerra. [2]
Las clásicas botellas envueltas en malla metálica todavía se utilizan comúnmente en algunos bares para preparar bebidas y se utilizan para realzar un ambiente de época en lugares de comida de temática tradicional.
La producción comercial y la entrega de botellas precargadas de agua carbonatada continuaron en las regiones del sur de California y la costa este de los EE. UU. hasta 2009. [3] A partir de 2009 [actualizar], dicho servicio de entrega continúa en Argentina (en todo el país), Viena , Austria por Brauerei Ottakringer y en Toronto, Ontario , Canadá . [4] A partir de 2015 [actualizar], Coca-Cola México comenzó a distribuir su agua mineral de marca Ciel en botellas de sifón de plástico de 1,75 litros con un conjunto de cabezal de plástico reutilizable. [5] En el Reino Unido, Adcocks Syphons sigue siendo el único productor y embotellador de sifones que opera en el país, con varios almacenistas que venden su producto en todo el país. [6] Aunque Acqua Spumante reacondiciona y restaura sifones antiguos para el mercado moderno, opera a través de una tienda de eBay y un sitio web propio. [7]
Para fabricar botellas selladas de un solo uso o botellas rellenables comercialmente en una planta de agua carbonatada, primero se lavan las botellas y luego se vacían con una bomba de vacío y se desliza una manguera de goma sobre la boquilla. Luego, la botella con la mayor parte del aire extraído se coloca boca abajo debajo de la superficie de un recipiente con agua carbonatada, que se introduce en la botella por el vacío que se crea en el interior cuando se abre la válvula. A veces, se utiliza una bomba para forzar una mayor presión en la botella.
En el caso de las botellas portátiles de 1 litro, se quita la tapa de la botella con sifón para llenarla. También se quitan el sello de goma y el tubo. Luego se agrega aproximadamente 1 litro de agua muy fría (que puede absorber más dióxido de carbono) a la botella; la botella no se llena por completo. Luego se vuelven a ensamblar el sello de goma, el tubo y la tapa. Se inserta un cargador de CO2 de 8 gramos y se enrosca firmemente en un puerto en la tapa; el puerto tiene un sello cónico y un pasador hueco que perfora el cargador y deja que el gas ingrese a la botella. Cuando se escucha el sonido del gas burbujeando en el agua, se agita la botella y luego se deja reposar. En cuestión de segundos, el gatillo liberará agua con gas.
Los fabricantes modernos como SodaStream y Aqvia comercializan sistemas de máquinas de refrescos que pueden carbonatar bebidas utilizando botes de dióxido de carbono más grandes, que pueden resultar más económicos que los pequeños cartuchos de gas tradicionales.