Una sidrería es un establecimiento que vende sidra con alcohol para su consumo en el local. Algunas sidrerías también venden sidra "para llevar", para consumir fuera del local. Una sidrería tradicional era a menudo poco más que una habitación en una granja o casa de campo , donde se vendía sidra fermentada localmente.
Las sidrerías alguna vez fueron comunes vendiendo un producto que generalmente se fermentaba en las instalaciones a partir de manzanas cultivadas en un huerto de sidra local . En Estados Unidos, los colonos europeos plantaron manzanos en la colonia de la Bahía de Massachusetts. Pasaron nueve años desde el primer desembarco en Plymouth en 1620. [1] “The Laird & Company Distillery in New Jersey” [2] fue la primera licencia de destilería emitida en los Estados Unidos, en 1780. La Revolución Industrial hizo que la gente abandonara el huertas y se trasladan a las ciudades para trabajar provocando el abandono de muchas huertas. Esto inició el declive de las sidrerías a finales del siglo XIX. "Cuando se promulgó la Prohibición en 1919, la producción de sidra en Estados Unidos había caído a sólo 13 millones de galones, frente a 55 millones de galones en 1899". [1] Debido a los cambios en los impuestos a la sidra a principios de la década de 1970 y a los cambios sociales, la mayoría de las sidrerías ahora existen sólo de nombre. [3]
“Hoy en día, la sidra es uno de los segmentos de más rápido crecimiento de la industria de las bebidas alcohólicas” [1] de ahí el surgimiento de más sidrerías. Con la popularidad de las sidrerías, también están surgiendo los museos de la sidra. En estos museos la gente puede visitarlos para conocer la historia de la Sidrería y las Sidrerías.
Las sidrerías son habituales en Asturias , donde se les llama sidrerías o chigres , y en el País Vasco , donde se les llama sagardotegi . A medida que la sidra ha ganado popularidad durante el siglo XXI, especialmente en países como Australia, se están abriendo sidrerías 'estilo bar y restaurante'; la Brunswick St Cider House en Melbourne es un ejemplo. [4]
Algunos todavía existen, por ejemplo, en el oeste del Reino Unido. [5] [6] Actualmente hay aproximadamente más de 725 sidrerías y productos en los Estados Unidos. [7]
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