Agh Shani ( azerí : Ağ şanı ) (también conocida como agh Shany o Shani blanca ) es una uva de mesa blanca de piel amarilla clara que se cultiva en varias regiones de Azerbaiyán y en Derbend , Astracán y Volgogrado , Rusia . También se ha exportado.
Agh Shani se encuentra entre las 50 variedades de uvas autóctonas de la península de Absheron . En términos de contenido de azúcar, Shani es superior a todas las demás variedades de Absheron, principalmente debido al suelo y las condiciones climáticas de la península. [1] [2]
La variedad también se cultiva con qara Shani (Shani negro) en Mardakan y Bilgah . La forma de la uva es cónica, sus arbustos alados. Las semillas de agh Shani son grandes y redondas. El color es amarillo claro y, cuando está completamente maduro, el color a veces se vuelve amarillo dorado. La piel es de grosor medio y tiene una capa fina y dura de cera. En Mardakan, las semillas de agh Shani comienzan a madurar alrededor del 20 de agosto, en otras partes de Absheron en la primera parte de septiembre y en Ganja a mediados de septiembre. [2]
Según los nuevos planes del Ministerio de Agricultura de Azerbaiyán , agh Shani será una de las variedades que se cultivarán extensivamente en las raiones de Goygol , Shamakhi , Agsu , Samukh , Qabala , Tovuz , Shamkir , Jalilabad , Kurdamir e Ismayilli . [3]
Las hojas de agh (blanco) y qara (negro) Shani se utilizan ampliamente para cocinar dolma, dándole un sabor distintivo. [4]
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