Seffa ( árabe : السفة ) es un término magrebí [1] para un plato de cuscús de sémola endulzado con mantequilla, canela y almendras. [2] El plato puede incorporar carne, [3] y también puede prepararse con fideos o arroz . [4] [5] Este plato generalmente se consume al final de una comida, antes del postre. A menudo se sirve en ceremonias de matrimonio tradicionales y reuniones familiares. [ cita requerida ]
La seffa también se puede servir con pollo ( السفة بالدجاج ) o con pasas ( السفة الحلوة بالزبيب ). [6]
Según Emily Gottreich, la versión de seffa que implica una mezcla de mantequilla con pollo u otra carne es un "plato distintivamente marroquí" que tradicionalmente sólo se encuentra en los hogares musulmanes debido a la prohibición dietética judía de mezclar carne y productos lácteos en una misma comida. [3]
Sin embargo, la seffa en su forma más simple, condimentada únicamente con azúcar y canela, es preparada por las comunidades judías marroquíes en la noche de la Mimuna. Este plato también es conocido por los franceses como Couscous Sucré et Sec (cuscús dulce y seco). [7]
Además de seffa , también hay platos de cuscús endulzados , como el mesfouf .