Una bañadora es una máquina utilizada en la industria de la confitería para recubrir un alimento con un medio de recubrimiento, generalmente chocolate . Los alimentos recubiertos por bañadores incluyen nueces, helados, caramelos, barras de chocolate , bizcochos y galletas . Bañarlo con chocolate prolonga la vida útil del dulce . [1]
La máquina bañadora fue inventada en Francia en 1903, [2] traída a los Estados Unidos y perfeccionada para realizar el trabajo de al menos veinte personas. [3]
El proceso de bañado implica colocar los artículos en la banda de alimentación de la bañadora, que puede consistir en una malla de alambre o recipientes en los que se colocan los dulces a revestir, teniendo cada recipiente orificios de drenaje para recuperar el exceso de chocolate. El bañador mantiene el medio de recubrimiento a una temperatura constante controlada y bombea el medio a una bandeja de flujo. El medio fluye desde la bandeja de flujo en una cortina continua y un lecho inferior a través del cual pasan los alimentos, cubriéndolos completamente. Luego, una cinta transportadora de malla de alambre transporta el dulce recubierto a una zona de enfriamiento. [4]
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