El agua acidificada es agua a la que se le añade algún tipo de ácido (a menudo , jugo de limón , jugo de lima o vinagre ) para evitar que las frutas o verduras cortadas o peladas se doren y así mantener su apariencia. [1] Algunas verduras y frutas que a menudo se colocan en agua acidificada son las manzanas , los aguacates , el apio nabo , las papas y las peras . Cuando la fruta o verdura se retira de la mezcla, generalmente resistirá el dorarse durante al menos una o dos horas, incluso aunque esté expuesta al oxígeno .
Un beneficio adicional de colocar los alimentos en agua acidificada es que el alimento adquiere un sabor del ácido utilizado, que puede ser muy agradable al paladar.
Se puede utilizar agua acidificada, generalmente hecha con vinagre, sobre una res vieja y colgada (descuartizada) para ayudar a limpiarla. Las partes primarias y secundarias colgadas se pueden limpiar con un paño que haya sido sumergido en la solución acidulada para ayudar a eliminar la superficie "resbaladiza" que puede acumularse durante el proceso de envejecimiento.
