Sandoricum koetjape , el santol , sentul [3] o fruto del algodón , es una fruta tropical originaria del sudeste asiático marítimo ( Malasia ).
El santol es originario de la región florística de Malasia , [4] pero se ha introducido en Indochina , Sri Lanka , India , el norte de Australia , Mauricio y Seychelles . Se cultiva comúnmente en todas estas regiones y sus frutos abundan estacionalmente en los mercados locales e internacionales. [ cita requerida ]
Existen dos variedades de fruto de santol, consideradas anteriormente dos especies diferentes, la variedad amarilla y la roja. La diferencia está en el color que adquieren las hojas más viejas antes de caer. La roja parece ser más común y las hojas rojizas mezcladas con las verdes añaden distinción y atractivo al árbol. Los frutos suelen tener el tamaño, la forma y la textura ligeramente vellosa de los melocotones, con un tinte rojizo. Ambos tipos tienen una piel que puede ser una cáscara fina hasta una corteza más gruesa, según la variedad. A menudo es comestible y en algunos cultivares puede contener un jugo lechoso. La pulpa central cerca de las semillas puede ser dulce o ácida y contiene semillas marrones no comestibles. En algunas variedades la cáscara exterior es más gruesa y es la principal porción comestible, con un suave sabor a melocotón combinado con algo de sabor y la textura pulposa de las manzanas. En otras la cáscara exterior es más fina y dura y se come la pulpa blanquecina interior alrededor de las semillas. Esta puede ser bastante ácida en muchos cultivares , lo que ha reducido la aceptación general del árbol. La mayoría de las variedades mejoradas tienen un mayor grosor de la cáscara exterior comestible, que se puede comer con una cuchara dejando sólo la piel exterior, y debería aumentar la aceptación del santol en todo el mundo. [ cita requerida ]
El fruto crece en un árbol de rápido crecimiento que puede alcanzar los 45 metros de altura. Tiene hojas acanaladas y flores de color rosa o verde amarillento de aproximadamente 1 centímetro de largo. [ cita requerida ]
Los frutos maduros se recogen trepando al árbol y arrancándolos con la mano; también se puede utilizar un palo largo con un extremo bifurcado para arrancarlos. La pulpa se come cruda y sola o con especias añadidas. También se cocina y se confita o se convierte en mermelada . [ cita requerida ]
En la cocina filipina , la cáscara rallada se cocina en leche de coco (con trozos de cerdo y pimienta picante) y se sirve como sinantolan en el sur de Luzón . [5] Las frutas ácidas parcialmente maduras también se utilizan como agente acidificante en platos de caldo agrio como el sinigang . [6]
En la cocina tailandesa esta fruta se utiliza para hacer som tam cuando aún no está completamente maduro. También es uno de los ingredientes principales del santol y la carne de cerdo (แกงหมูกระท้อน) [7] y del curry tailandés de santol y gambas (แกงคั่วกระท้อนกุ้ง). ). [8]
La madera del árbol es útil para la construcción, ya que es abundante y suele ser fácil de trabajar y pulir. Es un buen árbol de sombra. Las hojas y la corteza se han utilizado con fines medicinales como cataplasma . Varias partes de la planta pueden tener efectos antiinflamatorios, [9] y algunos extractos químicos de los tallos del santol han demostrado propiedades anticancerígenas in vitro . [10] Los extractos de las semillas del santol tienen propiedades insecticidas. [11]
Los médicos de Tailandia y Filipinas han advertido sobre el riesgo de obstrucción intestinal y perforación por ingerir las semillas enteras de Sandoricum koetjape . [12] Una fuente afirma que hay alrededor de 200 casos al año en Filipinas. [13] El "bangkok santol" , una variedad más grande, puede ser responsable de casos más graves de cirugía abdominal. Los síntomas comunes son dolor abdominal con peritonitis que requiere cirugía para eliminar las semillas. En una revisión retrospectiva, 6 de 30 pacientes con perforación de colon inducida por semillas de Sandorica murieron dentro de los 28 días posteriores al desarrollo del choque séptico. [14]
El sandoricum es un árbol de regiones tropicales húmedas que crece desde el nivel del mar hasta una elevación de 3.000 pies (910 m) sobre el nivel del mar. Crece mejor en suelos profundos y orgánicos, y con lluvias distribuidas durante todo el año, aunque también tolera períodos largos y secos. La distancia de siembra entre sí es de 20 a 25 pies (6,1 a 7,6 m). Requiere fertilización dos veces al año para que pueda crecer mejor. Normalmente, los árboles semilleros producen frutos después de los 5 o 7 años de edad, aunque algunos cultivares necesitan solo 3 o 4. El santol es un árbol muy productivo. Un árbol maduro puede producir entre 18.000 y 24.000 frutos al año. En Puerto Rico produce en los meses de agosto y septiembre. [ cita requerida ]
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