Una salsera , salsera o saucière es una jarra o jarra baja con asa en la que se sirve salsa o gravy . La forma típica se considera la de un barco , de ahí el nombre. A menudo se coloca sobre un platillo a juego, a veces unido a la jarra, para recoger la salsa que gotea.
Algunas salseras también funcionan como separadores de salsa, con un pico que vierte desde el fondo del recipiente, dejando así la grasa que flota en la superficie del recipiente.
Si bien se ha identificado que algunas vasijas se utilizan para salsas desde la antigüedad, la moda moderna de las salseras probablemente derivó de la moda de la corte francesa de finales del siglo XVII. Ya en 1690 se informó sobre salseras plateadas con dos asas y dos picos y parece que se desarrollaron en respuesta a la nueva y original nouvelle Cuisine . La moda francesa tuvo una gran influencia en la Inglaterra del siglo XVIII, donde estas salseras se copiaron en plata inglesa y, a partir de la década de 1740, en porcelana inglesa . [1]
Las salseras se convirtieron en un producto importante para las fábricas de porcelana inglesas, sobre todo porque los artículos de porcelana de exportación chinos eran aburridos. [ cita necesaria ] En consecuencia, las primeras fábricas, como Bow , Chelsea , Limehouse, Lunds Bristol y Worcester , tenían salseras en su gama de productos. [ cita necesaria ]
Durante la segunda mitad del siglo XVIII, los primeros y elaborados diseños de salseras de porcelana se simplificaron en respuesta al creciente mercado entre las aspirantes a clases medias. Se produjeron una amplia variedad de diseños y la influencia de la plata disminuyó un poco. Pocas de las primeras fábricas fabricaban vajillas completas, pero la nueva vajilla de crema , desarrollada por Wedgwood , se prestaba a la fabricación de platos grandes, algo siempre difícil en las primeras porcelanas. Como resultado, la salsera pasó a formar parte de un servicio de cena, que en general sigue siendo hoy en día. [ cita necesaria ]
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