Una salsera , salsera o saucière es una jarra o jarra baja con asa en la que se sirve salsa o jugo . La forma típica se considera similar a la de una barca , de ahí el nombre. A menudo se coloca sobre un platillo a juego, a veces unido a la jarra, para recoger la salsa que gotea.
Algunas salseras también funcionan como separadores de salsa, con un pico que vierte desde el fondo del recipiente, dejando así cualquier grasa que flote en la superficie dentro del recipiente.
Aunque se ha identificado que algunos recipientes se han utilizado para salsas desde la antigüedad, la moda moderna de las salseras probablemente se derivó de la moda de la corte francesa de finales del siglo XVII. Se informó de la existencia de salseras de plata con dos asas y dos picos ya en 1690 y parecen haberse desarrollado en respuesta a la nueva y original nouvelle Cuisine . La moda francesa fue muy influyente en la Inglaterra del siglo XVIII, donde dichas salseras se copiaron en plata inglesa y, a partir de la década de 1740, en porcelana inglesa . [1]
Las salseras se convirtieron en un producto importante para las fábricas de porcelana inglesas, en particular porque las piezas de porcelana chinas exportadas no resultaban muy atractivas. [ cita requerida ] En consecuencia, las primeras fábricas, como Bow , Chelsea , Limehouse, Lunds Bristol y Worcester , tenían salseras en su gama de productos. [ cita requerida ]
Durante la segunda mitad del siglo XVIII, los elaborados diseños de las primeras salseras de porcelana se simplificaron en respuesta al creciente mercado entre las aspirantes clases medias. Se produjo una amplia variedad de diseños y la influencia de la plata disminuyó un poco. Pocas de las primeras fábricas fabricaron servicios de mesa completos, pero la nueva loza cremosa , desarrollada por Wedgwood , se prestó a la fabricación de platos grandes, siempre difíciles en la porcelana primitiva. Como resultado, la salsera se convirtió en parte de un servicio de mesa, que generalmente sigue siendo hoy en día. [ cita requerida ]
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