En la antigua religión romana , la salsa mola ("harina salada") era una mezcla de harina de emmer [1] tostada y molida gruesa y sal preparada por las vírgenes vestales y utilizada en cada sacrificio oficial. Se rociaba sobre la frente y entre los cuernos de las víctimas animales antes de ser sacrificadas, [2] así como sobre el altar y en el fuego sagrado . Era una ofrenda común al hogar .
Servio describe la sustancia como pius (quizás "preparada con reverencia" en este sentido) y castus ("ritualmente pura"). [3] La salsa mola era tan fundamental para el sacrificio que "to put on the mola " (latín immolare ) pasó a significar "sacrificar", de ahí el inglés "inmolación". Su uso fue una de las numerosas tradiciones religiosas atribuidas a Numa Pompilio , el segundo rey sabino de Roma . [4]
El Colegio de Vestales preparaba salsa mola durante Vestalia , el festival principal de la diosa del hogar Vesta, que se celebra del 7 al 15 de junio.