Gentleman's Relish , también conocida como Patum Peperium (que significa "pasta de pimienta" en latín ), es una marca comercial británica de pasta de anchoas creada en 1828 por John Osborn. [1] Es una pasta sabrosa con un sabor salado y ligeramente a pescado, y contiene anchoas saladas (mínimo 60%), mantequilla , hierbas y especias . Hoy en día, la receta secreta se oculta a todos menos a un empleado de Elsenham Quality Foods en Elsenham , Inglaterra, el fabricante autorizado. [1] [2]
El Gentleman's Relish se come tradicionalmente muy finamente untado sobre rebanadas de pan blanco tostado caliente con mantequilla, ya sea solo o con pepino o brotes de " mostaza y berros ". También se puede agregar a la carne picada para obtener un pastel de carne con un sabor diferente o a la mezcla para hacer croquetas de pescado, pasteles de papa y croquetas . Alternativamente, se puede derretir en huevos revueltos o usarse como aderezo para papas al horno . [3] [ se necesita una mejor fuente ] Es un ingrediente del plato Scotch woodcock . [ cita requerida ]
Elsenham Quality Foods también elabora un producto envasado de forma similar, Poacher's Relish, que se elabora con salmón ahumado , mantequilla, especias y ralladura de limón . [4] Ambos tipos de relish se venden en recipientes de plástico (en la imagen) y en ollas de cerámica tradicionales más caras pero reutilizables y decorativas. [5] Desde 2008, se introdujo una tercera variante, Angler's Relish, hecha con caballa ahumada, mantequilla salada, jugo de limón, vinagre, especias y otros ingredientes en un envase conmemorativo para marcar el 180 aniversario de la creación original de John Osborn. Ambos también se suelen comer en tostadas o galletas saladas, al igual que la receta original. [ cita requerida ]
