Knackwurst ( pronunciación alemana: [ˈknakˌvʊʁst] ⓘ ) (en América del Norte a veces se escribeknockwurst(ⓘ ) se refiere a un tipo desalchichadedel norte de Alemaniade mediados del siglo XVI. Las muchas variedades disponibles dependen de la región geográfica de su producción.
El sustantivo alemán Knackwurst —que, en inglés, a veces se corrompe como knockwurst —proviene del verbo alemán knacken ( ⓘ ) ("romper") o del adjetivo knackig ( ⓘ ) ("crujiente"). Esto se refiere a la hinchazón de la salchicha durante el proceso de cocción, de modo que la piel se presuriza y tiene forma de globo, y tiende a "explotar", a menudo haciendo explotar los jugos, cuando se muerde (ejemplo auténtico: ⓘ ). (Cf. el término británico "banger".) El término ″Knackwurst″ surgió en Alemania a mediados del siglo XVI. [1] En Alemania, todos los tipos diferentes de Knackwürste se abrevian Knacker ( ⓘ ). [2]
En América del Norte , una salchicha se refiere a una salchicha corta y regordeta originaria del norte de Alemania. Contiene ternera molida, carne de cerdo molida y ajo fresco embutido en tripa de cerdo . [3]
Como parte del proceso de producción, las salchichas se envejecen durante dos a cinco días y luego se ahúman sobre leña de roble . La Knockwurst suele prepararse muy condimentada . [4]
La Knockwurst a veces se corta por la mitad a lo largo antes de servir, [5] por ejemplo cuando se sirve en un sándwich marinero . [6]
En Alemania existen numerosas variedades regionales de knackwurst. Todas ellas difieren de las variedades de knackwurst que se venden en Austria. Allí, por knackwurst siempre se entiende una salchicha que contiene tocino y fécula de patata. Además del término "knackwurst", los nombres comunes son "Salzburger" o "Schübling". [7]
Como especialidad en Hamburgo , la Knackwurst escaldada servida con mostaza y media rebanada de pan blanco es un refrigerio popular para el almuerzo. También se vende en el Hamburger Dom , el Volksfest más grande del norte de Alemania, bajo varios nombres, a veces poéticos, como Domknacker , Hamburger Knacker o Hafenlümmel (literalmente: puerto tyke). [8]
Un knake se refiere a una salchicha corta, regordeta y oscura que produce Holmgrens en la ciudad de Lund, Lund . Es una especialidad de Lund y se remonta a la década de 1910. La receta de hoy data de la década de 1960. [ cita necesaria ]
