Sajji ( baluchi y urdu : سجی) es un plato baluchi originario de la provincia de Baluchistán en Pakistán . [1] [2]
El sajji tradicional y auténtico consiste en cordero marinado únicamente en sal y algunas especias. Sajji se considera terminado cuando se encuentra en la etapa " rara ". Se sirve con arroz que se cuece dentro del animal, que se cuece en un horno, envuelto alrededor de un " tandoor " de piedra. Se encuentran variedades regionales con sutiles diferencias de sabor. Cabe destacar que en los centros urbanos de Karachi , Islamabad o Lahore se utiliza pollo en lugar de cordero, el sajji se asa hasta que esté medio o bien cocido y se sirve con arroz en lugar del tradicional pan Kaak de Baluchistán .
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