Sabudana vada , también llamada 'sabu vada', es un buñuelo frito tradicional de Maharashtra , India . Está hecho de perlas de tapioca (sabudana), puré de papas, maní y especias. [1] A menudo se sirve con un chutney verde picante junto con chai caliente y es mejor comerlo fresco. [2] En otras partes del país, Sabudana vada es la mejor opción para tener durante el ayuno. Por lo general, se come durante los festivales religiosos y durante los ayunos / vrat / upvaas, especialmente en los vrats Navratri. Como todos los vadas , es mejor comerlos frescos. Los sabudana vadas son crujientes y "se derriten en la boca". [ cita requerida ] [3]
Las perlas de tapioca blanca o sabudana se dejan en remojo en agua durante varias horas para ablandarlas. La sabudana ablandada se mezcla con puré de patatas cocido, cacahuetes tostados triturados y algunas hierbas y especias, y se condimenta con zumo de limón, azúcar y sal. Con esta mezcla se forman empanadas redondas que se fríen en abundante aceite. [1]
Durante la temporada de los monzones , es popular comer bhajias / pakoras (bocadillos fritos) con una taza de adrak chai (té de jengibre). Una de esas preparaciones fritas crujientes especiales de la temporada de los monzones es sabudana vada. Aunque se fríe , es suntuosa y ligera. También se come en días de ayuno en Maharashtra, por ejemplo, Chaturthi , etc.
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