El sabodet , coudenat o coudenou es un embutido grande elaborado con cabeza de cerdo en la cocina lionesa . Además de la cabeza, incluye lengua, carne grasa de cerdo y ternera. [1] [2] [3] Se sirve caliente, cortado en rodajas gruesas. El nombre deriva de la forma original de la salchicha, como la de un sabot (zueco). [1]
Véase también
Referencias
- ^ ab "Sabodet en whatamieating.com". Archivado desde el original el 21 de septiembre de 2013. Consultado el 19 de septiembre de 2013 .
- ^ Friedrich, Jacqueline (31 de diciembre de 2000). "CHOICE TABLES; Food for the Soul, Lyonnais Style" (Mesas de elección; comida para el alma, estilo lionés) – vía NYTimes.com.
- ^ Media, Mediabakery (6 de agosto de 2011). "Sabodet, salchicha de cabeza de cerdo cocida". Mediabakery . Consultado el 5 de abril de 2021 .
