Rustico ( pl.: rustici ) es un bocadillo de Salento elaborado con hojaldre y rellenos que varían según el estilo. Una preparación común utiliza hojaldre , tomate y mozzarella . [ 2] Es parte de la tradición de la comida callejera de Salentino y se puede encontrar en todoslos bares, panaderías y asadores de Apulia .
Se elabora con dos discos de masa de hojaldre, el inferior de unos 10 cm de diámetro y el superior de 12 cm, a los que se les añade queso y tomate. Después se pincela con huevo y se cuece al horno. Se debe comer caliente para apreciar mejor el sabor y la mozzarella fundida.
En Salento se suele consumir como tentempié a media mañana o a media tarde, tanto en verano como en invierno. La variante wurstel de este dulce es la más conocida en Salento y en todo el norte de Italia (quizás por la influencia culinaria austríaca ).
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