El trigo de invierno (generalmente Triticum aestivum ) es una variedad de trigo que se planta en otoño para que germine y se desarrolle hasta convertirse en plantas jóvenes que permanecen en la fase vegetativa durante el invierno y reanudan su crecimiento a principios de la primavera. La clasificación en trigo de primavera y trigo de invierno es común y tradicionalmente se refiere a la temporada durante la cual se cultiva el cultivo. En el caso del trigo de invierno, la etapa fisiológica de espigado (cuando emerge la mazorca por primera vez) se retrasa hasta que la planta experimenta la vernalización , un período de 30 a 60 días de temperaturas invernales frías (0 a 5 °C; 32 a 41 °F). [1]
El trigo de invierno se suele plantar de septiembre a noviembre (en el hemisferio norte ) y se cosecha en verano o a principios de otoño del año siguiente. En el hemisferio sur, el cultivo de trigo de invierno se completa un año antes de la cosecha. El trigo de invierno suele rendir más que el trigo de primavera.
Las variedades de trigo llamadas "facultativas" necesitan períodos de vernalización más cortos (15-30 días) y temperaturas de 3 a 15 °C (37 a 59 °F). En muchas zonas, las variedades facultativas pueden cultivarse tanto en invierno como en primavera, según el momento de la siembra.
En los países que experimentan inviernos suaves, como en el sur de Asia (India, Pakistán, Nepal, Bangladesh), el norte de África, Oriente Medio y las latitudes más bajas (por ejemplo, Sonora en México), el trigo de primavera (que no requiere un período de vernalización ) también se siembra en otoño (noviembre-diciembre) y se cosecha a fines de la primavera (abril-mayo) del año siguiente. Este trigo de primavera plantado en otoño y cultivado durante el invierno a veces también se llama incorrectamente "trigo de invierno", y también se conoce como cultivo Rabi .
Los trigos duros de invierno tienen un contenido de proteína de gluten más alto que otros trigos. Se utilizan para hacer harina para panes de levadura o se mezclan con trigos blandos de primavera para hacer la harina multiuso que se usa en una amplia variedad de productos horneados. El trigo blando puro se usa para harinas especiales o para pasteles. El trigo duro , el trigo más duro, se usa principalmente para hacer pasta . Casi todo el trigo duro que se cultiva en América del Norte se planta en primavera. [2]
El trigo de invierno se cultiva en toda Europa y América del Norte , y en Siberia .
El trigo de invierno se cultiva como cultivo comercial o de cobertura . Las condiciones óptimas de crecimiento para el trigo de invierno incluyen un suelo con buen drenaje y textura media. Un contenido de nutrientes del suelo de calidad media es lo mejor para el trigo de invierno, y un suministro adecuado de nitrógeno es fundamental para que el trigo pueda establecerse a tiempo antes de la latencia invernal. Además, un lecho de semillas firme ayuda a proteger el trigo durante el período invernal. [3]
El trigo de invierno fue traído a Kansas por los menonitas germano-rusos en el siglo XIX. [4] Bernhard Warkentin y Mark A. Carleton desempeñaron un papel importante en la difusión del trigo de invierno como cultivo comercial. Warkentin organizó molinos en el centro de Kansas e importó semillas de Ucrania para satisfacer la creciente demanda. Carleton trabajó para el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) como explorador de cultivos. Fue a Rusia para encontrar otras variedades de trigo y trabajó con investigadores de la Universidad Estatal de Kansas para desarrollar otras nuevas. La producción de trigo de invierno se extendió rápidamente por las Grandes Llanuras y, como todavía se hace, generalmente se cultivaba utilizando las técnicas de la agricultura de secano . [ cita requerida ]
En las zonas de clima templado como Canadá, [5] se prevé que aumenten los rendimientos del trigo de invierno debido al cambio climático . En Ucrania , donde las temperaturas aumentan durante todo el año y se prevé que aumenten las precipitaciones, los rendimientos del trigo de invierno podrían aumentar entre un 20 y un 40 % en las regiones del norte y el noroeste entre 2010 y 2050. [6]
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