Una parrilla / ˈ ɡ r ɪ d ˌ aɪ ər n / es una rejilla de metal con barras paralelas que se usa generalmente para asar alimentos. Algunos diseños incluyen dos rejillas de este tipo unidas por bisagras que se pliegan juntas, lo que sujeta firmemente los alimentos mientras se asan sobre una llama abierta.
Los primeros ejemplos de rejilla se encontraron en Pompeya . El término latino craticula , diminutivo de " cajas ", hace referencia a su diseño entrecruzado, que parecía similar a una cesta de mimbre o cajón. [1] Esto también se utiliza como base para la palabra retícula , que pasó por el francés. [2]
En el siglo XIX se fabricaron y patentaron numerosas parrillas de hierro en los EE. UU. Estos dispositivos con patas de hierro se usaban en una chimenea colocada sobre el fuego para cocinar alimentos. Con el tiempo, se han desarrollado parrillas específicamente para adaptarse al tipo de comida que se preparaba y al método de cocción que se usaba. Amasa y George Sizer de Meriden, Connecticut , desarrollaron y patentaron una combinación de parrilla con bisagras y araña en 1836. [3] William C. Perkins, de New Haven Wire Goods Co., desarrolló y patentó una parrilla de alambre de acero en 1889 en New Haven, Connecticut , y recibió la patente estadounidense n.° 408 136 para una parrilla con bisagras que mantendría la carne en su lugar mientras se asaba . [4] Se diseñó una parrilla o asador con bisagras comercial para su uso en la estufa de hierro fundido vertical de Bridge & Beach, Co., de 1898 . Este asador con bisagras fue fabricado por Luigi Pieragostini, también de New Haven Wire Goods Co., y patentado en 1939; Patente de EE. UU. N.° 2.148.879. [5]
En la actualidad, las parrillas con bisagras se utilizan ampliamente para freír o asar comida rápida en restaurantes de todo el mundo. Las parrillas para hot dogs también están disponibles para acampar y cocinar al aire libre .
Una parrilla es esencial para el capítulo 28 de David Copperfield , donde David, los Micawbers y los Traddles improvisan una comida en una. Charles Dickens menciona nuevamente las parrillas como un regalo adecuado y práctico que un herrero puede hacer en su libro Grandes esperanzas , donde se refiere a su uso para cocinar espadines .
En respuesta a las estrategias de juego de bloques de algunos equipos de fútbol universitario en 1880 y 1881, en 1882 se colocaron líneas perpendiculares a las líneas laterales y separadas por 5 yardas en el campo. Como el campo ahora se parecía al utensilio de cocina, el apodo comenzó a aparecer y se estableció bien en 1895. [6]
