Marcillac ( pronunciación en francés: [maʁsijak] ) es una denominación de origen controlada de vino del suroeste de Francia y se encuentra a 20 km al noroeste de Rodez, en el departamento de Aveyron . Está situada cerca del río Lot, que desemboca en el río Garona .
Esta zona vitivinícola se desarrolló bajo los auspicios de la Abadía de Conques hace más de mil años.
En un principio, la producción de vino era una actividad próspera que satisfacía las necesidades de la población local. Los vinos eran muy apreciados por la burguesía y el clero de Rodez, cuyos superiores tenían su residencia de campo en la zona vinícola. También los consumían los mineros y los trabajadores agrícolas. Sin embargo, una crisis sanitaria a finales del siglo XIX, las heladas de principios del siglo XX y el declive de las minas hicieron que la producción de vino cayera hasta su punto más bajo en 1965. Fue entonces cuando un puñado de productores decidió tomar medidas para evitar la extinción total de la industria vitivinícola. En 1965 decidieron solicitar la clasificación VDQS ( Vin Délimité de Qualité Supérieure ), es decir, la clasificación inmediatamente inferior a la AOC, que se les concedió con el nombre de Vin de Marcillac . Los viticultores reestructuraron los viñedos creando terrazas para permitir la máxima mecanización de su trabajo. En 1990, la zona vitivinícola obtuvo la denominación AOC con su nombre actual, Marcillac.
Esta denominación está situada al noroeste de Rodez, en el departamento de Aveyron. La producción se distribuye en los municipios de Marcillac-Vallon , Balsac , Clairvaux-d'Aveyron , Goutrens , Mouret , Nauviale , Pruines , Salles-la-Source , Saint-Cyprien-sur-Dourdou , Saint-Christophe-Vallon y Valady .
Las viñas están plantadas en suelos de arcilla roja ricos en óxido de hierro, conocidos localmente como rougiers. Las parcelas individuales se aferran a laderas con fuertes pendientes o están cortadas en terrazas. Juntas forman una especie de anfiteatro que mira directamente al sur, lo que garantiza una buena maduración de las uvas.
El clima varía según la estación. En invierno es posible detectar la influencia de los patrones climáticos semicontinentales, mientras que en verano son más evidentes las influencias mediterráneas. La insolación anual aproximada es de unas impresionantes 2.200 horas. [1] En la mayoría de los casos, los inviernos son extremadamente duros y los veranos muy calurosos y soleados, no muy diferentes de los que se experimentan en las ciudades que bordean el Mediterráneo.
Temperaturas en Rodez , localidad vecina a la zona vinícola de Marcillac:
Se trata de un vino tinto del que en 2004 se produjeron 8.000 hectolitros en 161 hectáreas (400 acres).
La variedad principal cultivada (90%) es la Mansois, el nombre local de Fer Servadou. El resto se compone de Cabernet: Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc .
Este vino tinto en particular tiende a ser ligero y afrutado, con un aroma predominantemente a frambuesa y, por lo general, se bebe dentro de los dos años posteriores a su vinificación. Para obtener una guía más detallada sobre los vinicultores individuales, consulte Paul Strang (2011) 'South-west France:the wines and winemakers'.
El vino de Marcillac se suele combinar localmente con aligot à la saucisse (puré de patatas mezclado con queso fundido, nata y ajo, servido con salchichas) o tripoux (callos de oveja rellenos), también con quesos locales como Roquefort, Cantal , Laguiole , Salers y Rocamadour.
44°28′29″N 2°27′55″E / 44.47472°N 2.46528°E / 44.47472; 2.46528