Un molde ( / r æ m ɪ k ɪ n / , / ˈ r æ m k ɪ n / ; también escrito ramequin ) es un plato pequeño que se utiliza con fines culinarios .
El término deriva del francés ramequin , un plato a base de queso o carne horneado en un molde pequeño. El término francés, a su vez, se deriva del holandés moderno temprano rammeken , que se tradujo como "tostada" o "carne picada asada", aparentemente a su vez de ram "ariete" + -kin "diminutivo", pero no está claro por qué. [1]
Con una capacidad normal de aproximadamente 50 a 250 ml ( 1+1 ⁄ 2 – 8+1 ⁄ 2 onzas líquidas estadounidenses), los moldes se usan comúnmente para preparar y servir porciones individuales de una variedad de platos, incluyendo crème brûlée , sopa de cebolla francesa , pastel de chocolate fundido , moin moin , platos de queso o huevo, poi , macarrones con queso , lasaña , camarones en maceta , helado , soufflé , cocottes horneadas, crumbles, chakra póngal o vieiras , o se usa para servir guarniciones y condimentos junto con un plato principal .
Tradicionalmente un cuenco circular con lados perpendiculares al fondo y con estrías exteriores, los moldes también se pueden encontrar en formas novedosas como flores, corazones y estrellas.
Los moldes suelen estar diseñados para resistir altas temperaturas, ya que se utilizan frecuentemente en hornos o, en el caso de la crème brûlée, se exponen a la llama de un soplete para cocinar .
