Un rallador (también rallador de cítricos o rallador de limón ) es un utensilio de cocina para obtener la cáscara de limones y otras frutas cítricas . Un rallador de cocina mide aproximadamente cuatro pulgadas (100 mm) de largo, con un mango y un extremo de metal curvado, cuya parte superior está perforada con una fila de agujeros redondos con bordes afilados. Para operar, el rallador se presiona con fuerza moderada contra la fruta y se pasa por su cáscara . Los bordes cortan la cáscara de la médula por debajo. La cáscara se corta en tiras, una a través de cada agujero. [1]
A otras herramientas también se las denomina a veces ralladores porque también sirven para separar la cáscara de una fruta cítrica. Por ejemplo, cuando Microplane descubrió que sus escofinas de madera tipo surform se habían vuelto populares como ralladores y ralladores de alimentos, adaptó las herramientas para trabajar la madera y las comercializó como "ralladores". [2]
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