La radappertización es una forma de irradiación de alimentos que aplica una dosis de radiación ionizante suficiente para reducir el número y la actividad de los microorganismos viables hasta tal punto que muy pocos, si es que hay alguno, son detectables en el alimento tratado por cualquier método reconocido ( con excepción de los virus ).
No debería detectarse ningún deterioro o toxicidad microbiana en un alimento tratado de esta manera, independientemente de las condiciones en las que se almacene, siempre que el envase permanezca intacto. La dosis necesaria suele estar en el rango de 25 a 45 kiloGrays . [1] La vida útil de los alimentos radappertizados correctamente envasados dependerá principalmente de la vida útil del material de envasado y de sus propiedades de barrera.
La radappertización se deriva de la combinación de radiación y Appert , el nombre del científico e ingeniero francés que inventó los alimentos esterilizados para las tropas de Napoleón .