El queijo coalho o queijo-de-coalho (pronunciación portuguesa: [ˈkejʒu (dʒi) ˈkwaʎu] ; literalmente "requesón") es unquesoproducido enel noreste de Brasil, con una textura casi "chirriante" al morderlo (similar ala cuajada de queso).[1][2]
Es un bocadillo popular y barato para los bañistas de Brasil o en los churrascos caseros , donde el queso se cocina sobre una parrilla de carbón, a menudo con una pizca de orégano o salsa con sabor a ajo . Se come en un palito, como un kebab . Adquiere una superficie dorada cuando se asa a la parrilla y no se derrite mucho.