El pudín de sagú es un pudín dulce elaborado combinando perlas de sagú con agua o leche y añadiendo azúcar y, a veces, aromas adicionales. Se elabora en muchas culturas con distintos estilos y se puede producir de diversas formas. El sudeste asiático, especialmente Indonesia y Malasia, produce la mayor parte del sagú.
En Malasia , el sagú gula melaka es un pudín de sagú que se prepara hirviendo sagú perlado en agua y sirviéndolo con jarabe de azúcar de palma ( gula melaka ) y leche de coco . [1]
En Myanmar, el thagu byin es un pudín de sagú elaborado con sagú, leche de coco y leche condensada. [2]
El pudín de sagú también es un manjar popular en Nueva Guinea .
En el Reino Unido , el "pudín de sagú" se suele preparar hirviendo perlas de sagú y azúcar en leche hasta que las perlas de sagú se vuelven transparentes y espesándolas con huevos o maicena. Según las proporciones utilizadas, puede tener una consistencia líquida o bastante espesa, y puede ser similar al pudín de tapioca o al pudín de arroz . En el Reino Unido, el "pudín de sagú" se suele denominar "huevos de rana", ya que se elabora con perlas de sagú. El pudín de tapioca es similar en el sentido de que también se puede elaborar con tapioca perlada; también se le puede llamar "huevos de rana", pero en el norte se elabora generalmente con tapioca en hojuelas, lo que da como resultado una consistencia más fina y granulada.
