Lista de alimentos por contenido de proteínas

A continuación se muestra una lista organizada por grupo de alimentos y expresada en gramos de proteína por cada 100 gramos de porción de alimento. La reducción del contenido de agua tiene el mayor efecto de aumentar la proteína como proporción de la masa total del alimento en cuestión. No todas las proteínas son igualmente digeribles. La puntuación de aminoácidos corregida por digestibilidad de proteínas ( PDCAAS ) es un método para evaluar la calidad de las proteínas en función de los requerimientos de aminoácidos de los humanos. ^[1]

Queso

Carne y carne simulada

Carnes rojas comunes

• Carne de res , cocida: 16,9 a 40,6
  • Puntuaciones altas: filete de ternera estofado 40,62; filete de ternera a la parrilla (chuletón) 32,11
  • Puntuación media: carne molida magra al horno: 24,47
  • puntuaciones bajas: carne en conserva : 16,91
• Cordero , cocido - 20,91 a 50,9

Carne menos común

• Carne de caza de foca barbuda , seca: 82,6
• Perro : 19.0
• Carne de alce , seca: 79,5 ^{[ cita requerida ]}
• Carne de caza de castor , asada a la parrilla: 23,0
• Canguro : 21,4

Carne blanca

• Pescado (salmón del Atlántico de cultivo) 20,4 (USDA)
• Carne simulada (preparaciones vegetarianas cocidas): 18,53 a 28,9 ^[2]
• Pollo : 27
• Cerdo : 26 a 31

Verduras, cereales y legumbres

Verduras

• Wolffia arrhiza , peso seco: 40
• Alga nori , hojas secas: 5,81
• Verduras verdes listas para comer: 0,33 a 3,11
• Tubérculos ricos en almidón listos para comer : 0,87 a 6,17
  • Puntuaciones altas: panqueques de papas preparados en casa 6,17; papas fritas 3,18-4,03
  • Puntuación media: patata al horno 2,5; ñame hervido 1,49
  • puntuaciones bajas: batata hervida 1,6
• Frijoles negros hervidos: 9
• semillas de chía hervidas : 16

Legumbres

• soja tostada seca : 13
• lentejas hervidas : 9
• Guisantes verdes cocidos: 5
• frijoles de ojo negro hervidos : 8
• garbanzos cocidos : 9
• Cacahuetes (crudos, tostados, con mantequilla): 23,68 a 28,04

Productos horneados

• Panqueques de trigo integral :
• Pan : 6,7 a 11,4
• Galletas : 7,43
• pulsos: 23

Otros elementos alimenticios

Concentrados de proteínas naturales (a menudo utilizados en el culturismo o como suplementos dietéticos deportivos ):

• Aislado de proteína de soja (preparado con sodio o potasio): 80,66
• Aislado de proteína de suero : 79
• Clara de huevo , seca: 81,1
• Alga espirulina , seca: 57,45 (más a menudo se cita entre 55 y 77)
• Levadura de panadería : 38,33
• Cáscaras de cáñamo 30

Bibliografía

• "Canadian Nutrient File". Health Canada. Archivado desde el original el 26 de diciembre de 2008. Consultado el 16 de enero de 2009 .- todos los datos, a menos que se especifique lo contrario, se calcularon a partir de su base de datos.

Véase también

• Valor biológico

Referencias

1. "NOTAS SOBRE CIENCIA; Importancia de las proteínas en la enfermedad --Ventajas de las PROTEÍNAS de los carros sin rieles--". The New York Times . 11 de marzo de 1945. ISSN  0362-4331 . Consultado el 3 de noviembre de 2022 .
2. "Trozos de pollo sin carne Tesco, 300 g - Tienda de comestibles Tesco".

Enlaces externos

• "Contenido proteico de algunos alimentos habituales en la dieta". Fundación Británica de Nutrición. Archivado desde el original el 24 de marzo de 2021. Consultado el 25 de julio de 2018 .