Un popover es un panecillo liviano elaborado con una masa de huevo similar a la del pudín de Yorkshire , generalmente horneado en moldes para muffins o moldes especiales para popovers, que tienen lados de paredes rectas en lugar de angulados.
Los popovers se pueden servir como dulce, cubiertos con fruta y crema batida ; o con mantequilla y mermelada para el desayuno ; o con el té de la tarde ; o con carnes en el almuerzo y la cena .
El nombre "popover" proviene del hecho de que la masa se hincha o "hace pop" sobre la parte superior del molde mientras se hornea. Los popovers también se conocen como "Laplanders". [1]
El popover es una versión estadounidense del pudín de Yorkshire y otros pudines de masa similares que se elaboran en Inglaterra desde el siglo XVII. [2] [3] [ ¿cómo? ]
La referencia más antigua conocida sobre popovers data de 1850. [4] El primer libro de cocina que imprimió una receta de popovers fue en 1876. [5]
Una variante de los popovers con ajo y hierbas se llama budín de popovers de Portland (Oregón). [6] Otras variaciones de los popovers estadounidenses incluyen reemplazar parte de la harina con puré de calabaza y agregar especias como pimienta de Jamaica o nuez moscada . Sin embargo, la mayoría de los popovers estadounidenses actuales no están condimentados con carne o hierbas. En cambio, tienen un sabor a mantequilla.
práctica.