Pongal (literalmente 'hervir') es unplato de arroz del sur de India y Sri Lanka cocido en leche hirviendo. [1] [2] Su preparación es la principal costumbre asociada al festival Pongal . También se consume como desayuno. [3] Como parte de la cocina tamil , las variedades incluyen venn (picante) pongal , sakkarai (dulce) pongal , kozhi (pollo) pongal y sanyasi pongal . Ha sido descrito como "muy querido por (el) pueblo tamil ". [2]
Pongal está asociado con el festival Pongal, cuyo nombre significa "desbordarse" o "desbordarse". El festival agradece a la deidad del Sol por la luz del sol que hace posible la cosecha de arroz. Por lo tanto, la tradición exige ofrecer a la deidad la cosecha fresca de arroz cocido en leche hirviendo. [1] Mientras se cocina el pongal , los espectadores a veces gritan de alegría: " ¡Pongalo pongal! " ('¡Que se levante el pongal !'). [2]
Todas las variedades pongal se elaboran con leche de vaca. [4]
Venn o ven pongal (picante) se ha descrito como una papilla de arroz y lentejas similar al khichdi, alimento básico del sur de Asia . Se elabora con pimienta negra , jengibre , cúrcuma y, en ocasiones , asafétida , anacardos , comino , hojas de curry , ghee (mantequilla clarificada), frijol mungo y sal. En el sur de la India, se suele consumir en el desayuno con chutney de coco y café filtrado indio . [2] [4] [5]
El pongal sakkarai (dulce) se elabora con azúcar moreno , cardamomo , anacardos y, a veces, ghee , pasas doradas , nuez moscada y sal. Se sirve después de ser ofrecido a la deidad. [2] [4]
El kozhi pongal se elabora con pollo y especias. [2]
Sanyasi pongal se elabora con verduras. [2]
