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Pollo moambe

El pollo moambe ( en francés : poulet à la moambe o simplemente poulet moambe ; en portugués : moamba de galinha ) es un sabroso plato de pollo popular en África Central y considerado el plato nacional de Angola , la República del Congo y la República Democrática del Congo . El plato en sí se elabora combinando pollo, especias y mantequilla de palma para crear una consistencia similar a la de un guiso . Existen varias variaciones locales o regionales en el Congo y África Central; el plato también es conocido fuera del continente.

Preparación

El pollo moambe (del francés "pollo en salsa de mantequilla de palma") [1] se prepara cocinando pollo en moambe (mantequilla de palma) y espinacas, [2] luego se condimenta con especias como peri-peri o pimienta roja. Se sirve típicamente con batatas , cebollas marrones, huevos duros y una salsa hecha de nueces de palma trituradas. [3] [4] El pollo moambe también se puede acompañar con arroz o pasta de mandioca ( yuca ). [5] [6] El pollo se puede sustituir por pato o pescado. [4] [7]

Popularidad

El pollo moambe se considera el plato nacional de la República Democrática del Congo . [8] En la República del Congo , la versión que utiliza mantequilla de maní se conoce como muamba nsusu . Nsusu significa pollo en kikongo . También se considera el plato nacional de Gabón, donde se lo conoce como poulet nyembwe , y en Angola , donde se lo conoce como moamba de galinha . [5] Aunque los brasileños reclamaron el plato angoleño alrededor de 2002, siempre ha sido un plato popular en Angola, lo que tiene sentido ya que Angola y el Congo son vecinos, mientras que, aunque muchos angoleños viven en Brasil, obviamente fue introducido en Brasil por aquellos con raíces angoleñas. Esta también puede ser la razón por la que la moqueca también es muy popular en Brasil, pero en realidad también es un plato angoleño. Esta es también la razón por la que Brasil tiene su propia versión de pirão. [9] Es un plato doméstico común en Bélgica . [10] El pollo moamba angoleño se puede encontrar en Portugal . [11] [12]

Referencias

  1. ^ Jeanne Jacob; Michael Ashkenazi (15 de enero de 2014). The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, 2.ª edición [4 volúmenes]: The Greatest Recipes from Around the Globe. ABC-CLIO. pág. 473. ISBN 978-1-61069-469-8.
  2. ^ Bob Swain; Paula Snyder (1991). A través de África: la guía para los viajeros por tierra. Bradt Publications. pág. 73. ISBN 978-0-946983-65-0.
  3. ^ El Congo Belga hoy. 1952. p. 522.
  4. ^ por Ken Albala (2011). Enciclopedia de culturas alimentarias del mundo. ABC-CLIO. p. 37. ISBN 978-0-313-37626-9.
  5. ^ ab Hobbs, Jane-Anne (12 de julio de 2017). "15 de los platos favoritos de África". CNN Travel .
  6. ^ William LeMaire (8 de enero de 2014). Crosscultural Doctoring: On and Off the Beaten Path [La medicina transcultural: dentro y fuera de los caminos trillados]. BookCountry. pág. 27. ISBN 978-1-4630-0341-8.
  7. ^ Nelson Doubleday; C. Earl Cooley (1979). Enciclopedia de viajes por el mundo. Doubleday. pág. 359. ISBN 978-0-385-14669-2.
  8. ^ Lucy M. Long (17 de julio de 2015). Comida étnica estadounidense actual: una enciclopedia cultural. Rowman & Littlefield Publishers. pág. 157. ISBN 978-1-4422-2731-6.
  9. ^ Alan Davidson (2002). The Penguin Companion to Food. Penguin Books. pág. 24. ISBN 978-0-14-200163-9.
  10. ^ Diana Miryong Natermann (2018). En busca de la blancura en las colonias: recuerdos privados del Estado Libre del Congo y el África Oriental Alemana (1884-1914). Waxmann Verlag. pág. 185. ISBN 978-3-8309-8690-4.
  11. ^ Darwin Porter (1970). El Portugal de Frommer. Macmillan Estados Unidos. pag. 100.ISBN​ 978-0-471-77124-1.
  12. ^ "Angola en Lisboa: Sabor". Callejones culinarios. 11 de mayo de 2017. Consultado el 12 de marzo de 2023 .

Enlaces externos