El pollo africano ( chino tradicional :非洲雞; chino simplificado :非洲鸡), también conocido como galinha à africana ( portugués: [ɡɐˈlĩɲaafɾiˈkɐ̃nɐ] , es un plato de pollo de Macao .
El pollo africano consiste en un pollo asado o a la parrilla cubierto con salsa piri piri picante , que a veces incluye ingredientes asiáticos. [1] El plato, a veces considerado un plato macaense de renombre, se considera una variante del pollo piri piri . [2] [3]
Hay muchas teorías sobre los orígenes del pollo africano, pero todas atribuyen invariablemente el plato al pasado colonial portugués de Macao . Una teoría es que el plato es una creación del chef local Américo Ângelo, quien en la década de 1940 probó especias que obtuvo en un viaje a las colonias africanas de Portugal. [4] Otro afirma que la receta se ha transmitido de generación en generación a través de familias portuguesas en Macao durante siglos. [4] Otro afirma que la receta fue llevada a Macao por oficiales del ejército portugués que habían servido en las colonias africanas, quienes luego se retiraron y permanecieron en Macao después de la Revolución de los Claveles . Estos oficiales abrieron cafés y sirvieron comidas que les gustaron durante su servicio en África. [3]